Туранóза - дисахарид, обнаруженный в небольших количествах в мёде (0-3%, в зависимости от происхождения). Входит в состав трисахарида мелицитозы. Представляет собой твердое кристаллическое вещество, хорошое растворимое в воде. Является изомером сахарозы, но в отличие от нее, тураноза имеет связь не α(1 → 2), а α(1 → 3). Название «тураноза» - происходит от персидского слова Туран(Туркестан) и + ose (оза - окончание обозначающее принадлежность к углеводам). Тураноза является аналогом сахарозы в метаболизме высших растений.

Тураноза относится к невосстанавливающим дисахаридам.

Получается при неполном гидролизе мелицитозы, также в результате которого образуется глюкоза.

Примечания